« و شَجَرةَ ... للآکلین »
و برایتان درخت زیتون که از کوه طور سینا
بیرون می آید رویاندیم و از آن روغن به دست می آید و به مصرف طعام می رسد .در آیات سورة نور 35 ، انعام 99 ، انعام 141 ،
نحل 11 ، عبس 21 ، مؤمنون 20، از زیتون یاد شده است .
پیامبر (ص) می فرمایند : « کلوا الذیت و ادهنوا به فأنه من
شجرة مبارکة »
« از روغن زیتون بخورید و با آن روغن مالی
کنید که از درخت مبارک است »
زیتون:
زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه
متر و در شرايط مساعد مي تواند بيشتر هم باشد.منشا درخت زيتون احتمالامنطقه مديترانه
بوده و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است.درخت زيتون معمولا در اوايل تابستان
شروع به گل دادن مي كند و ميوه آن كم كم ظاهر مي شودو در اواخر تابستان ميوه آن به
ثمر مي رسد. چوب درخت زيتون بسيار سخت و مقاوم است،رنگ آن زرد است كه خطوطي قهوه اي
رنگ در آن وجود دارد و از چوب آن براي تهيه اشيا چوبي ظريف استفاده مي شود.زيتون رسيده
در حدود 30درصدروغن دارد،روغن زيتون مايعي است زلال به رنگ زرد روشن مايل به سبزيا
زرد طلايي.
زيتون داراي سديم،ويتامينAوE
وآهن مي باشد و مصرف مداوم آن سبب افزايش سيستم ايمني بدن و كاهش روند
پيري و استحكام مو و استخوان ها مي شود.همچنين زيتون از بروز انواع سرطانها به ويژه
سرطان پستان و روده بزرگ و آزاد شدن راديكالهاي بدن جلوگيري مي كندو نيز مي تواند به
عنوان سالادو جانشين غذا استفاده گرددو خواص بسار زياد ديگري داردكه در ذيل به آن اشاره
خواهد شد.
خواص درماني زيتون:
زیتون نقرس و رماتیسم را درمان میکند ،روغن
زيتون داراي اسيد هاي چرب غير اشباع و آنتي اكسيدان مي باشد كه باعث طول عمرو كاهش
بيماريهاي مرتبط با مصرف روغن هاي اشباع مي شود. بنابراين مصرف آن به جاي روغن هاي
اشباع و جامدداراي مزيتهايي مي باشد از جمله
اينكه،روغن زيتون سلامت شريانها را تامين كرده و كلسترول خون را كاهش مي دهدو تنظيم
كننده قند خون و داراي آنتي اكسيدانهاي قوي مي باشد.
همچنين روغن زيتون دفع كننده سنگ كيسه صفرا
است(براي اين منظور بايدآنرا با آبليمو مصرف كرد)،روغن زيتون كرم كش است و براي رفع
سرفه هاي خشك نيز مفيد است،دم كرده برگ درخت زيتون نيز تب بر است و بالاخره اينكه روغن
زيتون بهترين روغن براي پخت و پز مي باشد،زيرا در اثر حرارت خراب نمي شودو مصرف آن
براي هيچ كس مضر نيست و همه افراد مي توانند ار آن استفاده كنند.
برگ، میوه و روغن زیتون و حتی هسته ی آن علاوه بر
ارزش غذایی، دارای ارزش دارویی می باشد که تعدادی از خواص درمانی و مصارف دارویی این
محصول در زیر ذکر شده است:
- پیشگیری و درمان بیماریهای قلبی و عروقی
- کاهش کلسترول بدن
- کاهش لخته شدن خون
- کاهش فشار خون بالا
- درمان خون ریزی لثه و تقویت لثه
- تقویت حافظه
- جلوگیری از سفید شدن مو
- تسکین دردهای روماتیسمی
براي اينكه مواد مفيد موجود در روغن زيتون
از جمله ويتامين E وسايرمواد آن از بين نروديا كاهش نيابد،اين روغن
بايد در مكانهاي تاريك و خنك نگهداري شود.
طریقه مصرف :
زیتون پرورده : خوردن زیتون پرورده با غذا
مقوی معده ، اشتهاآور و قابض می باشد. ایجاد بی خوابی می کند .
ضماد میوه زیتون : این ضماد برای رفع پوسته
شدن سر مناسب است.
عصاره زیتون : مصرف عصاره آبی رنگ زیتون
، فشار خون را پائین می آورد .
جوشانده برگ زیتون : 20 عدد ( 50 گرم )
برگ زیتون را شسته و در یک لیتر آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید و صاف شدة آن را با مقداری
قند مصرف نمایید ( به مدت 15 روز ) برای پائین آوردن فشار خون و نقرس و عوارض روماتیسم
مفید است .
ضماد برگ زیتون : ضماد برگ زیتون برای ورمهای
گرم چشم و التیام زخم سر که بر اثر بریدگی ایجاد شده باشد و هم چنین مخملك مناسب است
. این ضماد مخلوط با عسل برای به تحريك ( آماسی
در بین ناخن ها ایجاد و سفید و چرکی می شود و به زبان انگلیسی whittow نامیده می
شود ، نافع می باشد.
دمکرده برگ زیتون : 50 گرم از برگ ها را
در یک لیتر آب دم کرده و برای رفع تب فنجان میل نمایید. مضمضه با آب دمکردة برگ زیتون
برای تسکین درد دندان مناسب است . شستشو با این دمکرده برای زخمهای مقعد و رحم نافع
است .
صمغ درخت زیتون: این صمغ مقوی ذهن و حافظه
و قوی از کندر است . برای سرفه مزمن و اخراج بلغم و رفع رطوبت جراحتها ( به صورت مرهم
روی زخم ها گذارده می شود و موجب رویائیدن گوشت می شود ) مفید است .
روغن زیتون : برای کاهش کلسترول خون یک
قاشق از روغن زیتون را هر صبح میل نمایید .
موارد دیگر استفاده از آن را فقط نام میبریم
: 1- زغال شاخه درخت زیتون ، 2- روغن زیتون با سیر ، 3- روغن زیتون و اسطوخودوس ،
4- لوسیون جهت رفع شوره ، موخوره ، خشکی پوست ، رفع چروک و...
( روغن زیتون معمولی : 73 درصد زیتون را
اولین مخلوط با پالمیتین شکل می دهد بعلاوه دارای مقداری بسیار کم استئارین آراشیرین
یک فیتوستدول و غیره است.)
زیتون در روایات :
یامبر خدا(ص):" روغن زیتون بخورید
و خود را با آن چرب کنید زیرا در آن درمان هفتاد درد است که جزام از جمله آنهاست
."
پیامبر خدا (ص):" روغن زیتون ،روغن
پاکان و خورش نیکان است .در آن ،بدان گاه که روی می کند و نیز بدان گاه که پشت می کند
برکت نهاده شده است و دوبار پاکی غوطه ور شده است . "
امام رضا (ع) از پیروانش ، از حضرت علی(ع)
نقل کرده که رسول خدا (ص) فرمود :
زیتون را بخور و آن را بر بدنت بمال ؛ زیرا
هرکس آن را بخورد و با آن روغن مالی کند ، شیطان چهل روز به آن نزدیک نمی شود .
( عیون الخبار ج2. ص42 )
توضیح : شیطان به معنی همان میکروب است
.
امام رضا(ع) از پدرانش نقل نموده که پیغمبر
(ص) فرمود : زیتون را داشته باشید ، چون آن
سره ( زهره ) را می شکافد ، بلغم را می برد ، پی ها را محکم می نماید ، اخلاق را خوب
می کند ، نفس را پاک می گرداند و غم را می برد .
( صحیفه الرضا . ص28 – عیون الاخبار . ج2
. ص35 )
امام صادق(ع) به خوردن زیتون به ام هانی چنین فرمودند :
در یک ظرفی آب و زیتون و نمک بریز و بخور
. ( صحیفه الرضا . ص 28 - عیون الاخبار . ج2 . ص35 )
امام علی(ع) فرمودند :
خانه کسی که که سرکه و زیتون در آن باشد
، بی خورشت نیست که آنها خورشت پیامبران است . ( محاسن . ج2 . ص 405 )
خالد بن نجیح گوید : امام صادق(ع) و ابی
الحسن اول(ع) ، نخستین غذایی را که می خوردند
، قلیت سرکه و زیتون بود .
( محاسن . ج 2 . ص 482 )
امام صادق (ع) می فرمود : محبوب ترین غذای
رنگی بر رسول خدا (ص) سرکه و زیتون بود که
غذای انبیاء است .
( محاسن . ج 2 . ص 472 و 485 )
حلبی می گوید: از امام صادق(ع) درباره غذا
پرسیدم ، فرمودند : سرکه و زیتون که هضم کننده است . ( محاسن . ج2. ص472 و 485 )
سلمه فلاسفی درباره غذا از امام صادق (ع) می پرسد : آن حضرت می فرماید : بر تو باد قلیت گوشت
، اگر گوشت نباشد ، پس سرکه و زیتون است . ( محاسن . ج 2. ص 472 و 485 )
الحاق بن عمر گوید: از امام صادق (ع) پرسیدم روغن زیتون بادها را در بدن تحریک می کند
؟ فرمودند : بلکه بادها را طرد و از بدن دور می سازد . ( محاسن . ج2 . ص 472 و 485
)
امام صادق(ع) می فرمایند : " الزیتون یزید فی الماء"
یعنی: روغن زیتون نطفه سرد را زیاد می کند .
امام علی(ع) فرمود :با زیتون روغن مالی کنید ، آن را خورشت کنید
که روغن برگزیدگان است ، خورشت اختیار شدگان ، درد و جای قرآن و در دو ملت عظمت یافته
، در حالت روی آوری و رو گردانی مبارک گشته ، بدین جهت هیچ سرفهی با آن ضرر ندارد
.
( محاسن . ج2. ص 485-مکارم الاخلاق . ص218
)
امام رضا(ع) فرمودند : زیتون بوی بد دهان را پاک می کند ، بلغم
را می برد ، رننگ را صاف می نمايد، پی ها را محکم می گرداند ، مرض را می برد و خشم
را خاموش می کند . ( محاسن . ج2 . ص472 - مکارم الاخلاق . ص218 )
.......................................................................................................
برچسبها :
زیتون علی آباد,
زیتون رودبار,
زیتون گیاه بومی آسیای صغیر,
زیتون میوه مقدس,
زيتون
